- Gewünschtes Risotto-Grundrezept auswählen.
- Bei 500 g (ca. 17 Spargelstangen, 1 Bund) grünem Spargel die Köpfe abschneiden und zur Seite legen.
- Unteres Drittel der Spargelstangen abschneiden (dies ist meistens holzig)
- Spargel in Stücke schneiden und ggf. vorkochen.
- In Spargelwasser Gemüsebrühe zubereiten.
- Variante 1 (Spargel bleibt "al dente"): Spargelstücke 8-10 Minuten kochen und dem fertigen Risotto beimischen.
- Variante 2: (Spargel ist weich): Spargelstücke 8-10 Minuten kochen und zusammen mit dem Risotto zubereiten (nach Reis zugeben).
- Variante 3 (Spargel ist durch, aber nicht zu weich): Spargelstücke zusammen mit dem Risotto zubereiten (nach Reis zugeben).
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oder ein Topf / eine Pfanne